La Semana Santa está a la vuelta de la esquina. Y, con ella, también las tradiciones gastronómicas. Las torrijas son una de las recetas estrella y su materia prima, el pan, es algo en lo que no debemos fallar. La OCU nos explica que pan deberíamos utilizar.
Su preparación es sencilla y, en las recetas tradicionales, no necesitaremos más que pan, leche, azúcar, huevo y aceite. Es uno de los dulces más antiguos e, incluso, podremos encontrar recetas que datan del siglo XVI.
Pero, sin duda alguna, elegir bien el pan es el secreto de unas buenas torrijas. Y, desde la OCU, nos indican cuál es el pan que deberíamos elegir para elaborar este postre.
Pan de barra
Si optamos por este pan, debe ser duro. Del día anterior. Tendremos que mantenerlo mucho tiempo en la mezcla de leche para que se empape bien y se ablande.
Las rebanadas han de ser grandes y debemos evitar la greña (el corte). De lo contrario, se abriría y se rompería con la leche.
Pan de pueblo sin aditivos 800 g
Pan candeal
Este es un pan ideal para las torrijas por su miga suave, compacta y con poca humedad. Es preferible que sea del día anterior aunque, eso sí, su corteza es más dura. Por lo tanto, debemos asegurarnos que queda suficientemente empapada.
Colón candeal pequeño precocinado 340 g
Pan de chapata
Quizá el menos adecuado para la preparación de las torrijas, debido a su gran número de alveolos que hacen difícil captar la humedad de la leche. Además, su corteza es demasiado dura.
Pan de antaño Carrefour 1 ud
Pan de molde
Puede ser un solución rápida, pero las torrijas se romperán fácilmente. Incluso, aunque utilicemos rebanadas gruesas.
Pan de molde con corteza Carrefour 820 g.
Pan de torrijas
El pan especial, de las panaderías, para torrijas es una barra con miga consistente y corteza blanda. Tiene un alto contenido en gluten, grasas y azúcares. Además, sus marcas, nos ayudarán a hacer las rebanadas de un tamaño correcto.
También tenemos la opción industrial, que podemos encontrar en el supermercado en un envase similar al del pan de molde.
Pan especial torrijas envase 340 g
¿Qué pan debemos elegir para hacer torrijas?
El pan especial para torrijas es la mejor alternativa, según la OCU. Aunque, salvo el pan de molde y la chapata, todos los demás han salido airosos en sus pruebas.
¿Y cuáles son esas pruebas? Pues, entre ellas, está la mejor posible: una prueba práctica. Desde la OCU han pedido a expertos cocineros que preparasen torrijas con los distintos panes. De esta forma, han podido conocer de primera mano si son capaces de absorber la leche o se ablandan en el proceso de fritura.
Receta de torrijas
¿No sabes preparar torrijas? Nuestros compañeros de Directo al Paladar te ayudan a preparar unas deliciosas torrijas tradicionales esta Semana Santa. Es así de sencillo:
Además, también podremos elaborarlas en nuestra freidora de aire o con el robot de cocina.
Freidoras de aire para hacer torrijas
Las freidoras de aire, para cocinar sin aceite, se han convertido en las reinas de la cocina estos últimos meses. Y no solamente para freír patatas. Si prefieres cocinar estos postres de una manera más rápida y sencilla, las airfryer, pueden ser una gran ayuda.
Cosori CP137-AF
Freidora de aire Cosori de 3,5 litros por 99,99 euros (en lugar de 129,99 euros). La más vendida de Amazon destaca por su excelente relación calidad/precio. Cuenta con pantalla táctil, 1500W de potencia y 11 modos preestablecidos. Además, su cesta es desmontable y puede ir al lavavajillas. También disponible con 5,5 litros de capacidad.
COSORI Freidora sin Aceite 3,5 L, Freidora de Aire Caliente 1500W con Pantalla LED Táctil y 100 Recetas, Sin PFOA, 75-205 ℃, 11 Modos Preestablecidos
Cecotec Cecofry
Freidora Advance 5000 por 109 euros (en lugar de 130,44 euros). Con 1700W de potencia, 5,5 litros de capacidad y 8 modos de funcionamiento.
Cecotec Freidora sin Aceite 5,5 L de Aire Caliente Cecofry Advance 5000 Black. 1700 W, Dietética, Control Táctil, Temperatura Regulable 80-200ºC, Tiempo de 0 a 60 min, 8 Modos
Tristar FR-6980
Freidora compacta Tristar por 49,81 euros (en lugar de 55,99 euros). Con 2 litros de capacidad y 1000W de potencia. Además, muy fácil de manejar gracias a su control analógico.
Tristar FR-6980 Freidora compacta sin aceite, capacidad 2 L, 1000 W, panel de control analógico con dial giratorio para tiempo y temperatura, cesta antiadherente, fácil de usar, multifuncional
Xiaomi Mi Smart Air Fryer
Freidora Xiaomi Mi Smart Air Fryer por 104 euros. Cuenta con 1.500W de potencia, que acortarán los tiempos de cocción, y una capacidad de 3,5 litros que nos permite cocinar raciones para 4 personas.
Xiaomi Mi Smart Air Fryer - Freidora de aire inteligente, control mediante aplicación, pantalla OLED, temperatura de cocción entre 40 y 200 °C, doble espacio de cocción, Versión Italiana
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